Uvod u blog: "Da li se deoksidansi pokvare?"
Zamalo sam upropastio svoj juneći meso prošlog mjeseca. Zašto?
Ubacio sam "jeftin" deoksidant. Velika greška!
Spojler: Da, pokvare se-ponekad čak i prije nego što ih otvorite.
Moj trik za pecanje? Mogu ih održati u životu godinama.
Spremni da sačuvate svoje grickalice? Hajde da otkrijemo istinu.
1. Kupujte deoksidanse mudro: Zašto je jeftinom pakovanju možda istekao rok trajanja
Uvijek provjerim proizvođača prije kupovine deoksidatora. Zašto? Jeftino pakovanje je često tanko upakovano i nije zapečaćeno. Izlaganje vazduhu ubrzava rđanje gvožđa. Dakle, tim "sniženim" deoksidansima možda je istekao rok trajanja do trenutka kada stignu. Izabrao bih brend kao što je Dingxing. Vakumiraju svaki deoksidator pojedinačno. Ovo održava deoksidizator željeza u prahu netaknutim dok mi ne zatreba.
Nikada nemojte vjerovati deoksidantima u rinfuzi. Moj juneći meso je bilo metalnog ukusa, što me je tome naučilo! Renomirani proizvođači deoksidatora jasno označavaju datum proizvoda. Također koriste izdržljivo,-pakovanje deoksidatora niske propusnosti. Moje pravilo? Platiću malo više. To će spriječiti da se hrana kasnije pokvari. Ako u pakovanju postoji indikator svježine, uvijek ga provjerite.
2. Počinje odbrojavanje: Koliko dugo će vaš deoksidant ostati svjež?
Deoksidansi ostaju svježi samo pod strogim uvjetima. Nakon što otvorite vanjsko pakovanje, vrijeme počinje da ističe. Većina sredstava za deoksidaciju željeza u prahu može se držati samo 20-30 minuta kada su izloženi zraku. Nakon toga, njihova efikasnost brzo opada. Višak deoksidatora čuvam u malim staklenim bocama. Iscijedim zrak prije zatvaranja. Ovaj najbolji trik za skladištenje deoksidatora može mi uštedjeti mjesece!
Ni neotvoreni deoksidanti nisu trajni. Deoksidansi u ambalaži hrane obično se mogu čuvati 6-18 mjeseci. Visoka toplota ili vlažnost će skratiti rok trajanja. Držim deoksidanse u tamnoj ostavi. Izbjegavam da ga stavljam u garažu ili na osunčanu policu. Zašto? Stabilnost je pouzdanost. Staru ambalažu testiram dodirom. Mekana, puderasta tekstura znači "upotrebljiv". Tvrda, grudasta tekstura znači "baciti".
3. Zadržite originalno pakovanje! Deoksidansi gvožđa ne popuštaju kada im istekne rok trajanja; oni su zapravo mrtvi. Gvožđe gubi sposobnost da apsorbuje kiseonik nakon što se hrđa pojavi. Bez obzira koliko je pakovanje lagano, nikada ga neću ponovo koristiti. Zašto riskirati da vam zrna postanu pljesnivi? Hemijske reakcije deoksidatora hrane su sve iste. Na osnovu dimenzija mog kontejnera, biram odgovarajuću veličinu. Teglu od pola galona, na primjer, najbolje je čuvati u kontejneru od 500 cc.
Neki vjeruju da bi ga zagrijavanje deoksidansa kojem je istekao rok trajanja "oživjelo". Nema šanse! Proces oksidacije se ne može poništiti zagrijavanjem. Sigurno recikliranje ambalažnog materijala je moja specijalnost. Da bih koristio novi deoksidator, slijedim samo ove jednostavne korake: otvorim, ubacim, zapečatim i označim. Orašasti plodovi, brašno i začini će dugo ostati svježi samo ako su upakovani u najbolji mogući deoksidans.
Da, deoksidansi se pokvare – oni jeftini mogu čak biti loši!
Jednom izloženi vazduhu, brzo istječu (za nekoliko minuta!). Nikada više ne koristite!
Ali pogodite šta? Moj mali trik za zaptivanje će ih održati svježima godinama.
Spremni da zaštitite svoju hranu kao profesionalac?
→ Pitaj me kako odabrati najbolji deoksidans! (Ostavite komentar ispod!)
→ Pogledajte moje savjete za skladištenje
→ Nabavite svoj besplatni uzorak – isprobajte najbolje deoksidanse odmah!
Prestanite da brinete da će vam grickalice pokvariti – poduzmite akciju odmah!
